Si vous êtes à la recherche d’une expérience culinaire différente lors de votre voyage à Taïwan, ne cherchez pas plus loin. La cuisine taïwanaise est un mélange intéressant de saveurs, des plats sucrés aux plats salés, des spécialités de la rue aux plats de restaurant. On vous a déjà partagé il y a peu 10 raisons de venir visiter Taiwan mais voici une liste de 10 plats taïwanais que vous devriez absolument goûter lors de votre voyage.
Les incontournables de la cuisine taïwanaise
Le petit-déjeuner taïwanais
Le petit déjeuner taïwanais est une expérience en soi. Les restaurants proposant cette spécialité servent des menus avec du pain grillé, des œufs et de la sauce soja pour tremper le tout, des congee (papier de riz roulé, souvent farci d’oeufs et de porc), ou les fameux you tiao (beignets croustillants et allongés accompagnés de lait de soja). Lors de votre séjour, découvrez aussi les « Dan Bing » (蛋餅), ces savoureuses petites crêpes taïwanaises aux oeufs dans lesquelles vous pouvez ajouter du fromage et du bacon. Un vrai délice !
Le petit déjeuner est considéré comme le repas le plus important de la journée à Taïwan, et il est souvent pris dans des stands de rue ou des petits restaurants. Les Taïwanais sont connus pour leur amour des aliments sucrés et salés, donc ne soyez pas surpris si vous trouvez des plats étranges comme des œufs salés et du porridge sucré sur le même menu.
Les Taïwanais aiment également boire du lait de soja chaud ou froid pour accompagner leur petit déjeuner, ainsi que du thé noir. Le lait de soja est une boisson populaire à Taïwan depuis de nombreuses années et est souvent servi frais et fait maison.
Les spécialités locales
Les spécialités locales varient selon la région de Taïwan. Pourquoi ne pas essayer le bouillon de porc dans le sud, les Danzai noodles de Tainan ou le riz à la dinde de Chiayi?
À Taipei, le marché nocturne de Shilin est un endroit populaire pour essayer une variété de plats taïwanais. Les stands de nourriture proposent des plats tels que des nouilles aux huîtres, du poulet frit, du riz au porc braisé, des rouleaux de printemps frits et une multitude de petits snacks et plats traditionnels.
Les fruits de mer sont également populaires à Taïwan, en particulier les crabes et les crevettes. Les fruits de mer sont souvent grillés ou cuits à la vapeur et sont servis avec des sauces épicées et savoureuses.
Enfin, ne manquez pas l’occasion de goûter aux desserts taïwanais, tels que les boulettes de riz gluant farcies à la pâte de haricots rouges, le pudding au tofu ou encore la glace pilée taïwanaise. Les desserts taïwanais sont souvent sucrés et surprenants, et sont un excellent moyen de terminer un repas.
Les délices de la street food taïwanaise
Taïwan est connu pour sa cuisine de rue délicieuse et variée. Les marchands ambulants proposent une grande variété de plats, allant des nouilles aux fruits de mer en passant par de nombreux snacks, boissons et de nombreux desserts sucrés. Mais parmi toutes les options, il y a quelques plats qui se démarquent vraiment.
Les bouchées à la vapeur (xiao long bao)
Les xiao long bao (小籠包) sont de petits pains vapeurs souvent remplis de porc, de crevettes ou de légumes. La texture lisse de la pâte et la garniture savoureuse en font un en-cas pratique. Mais saviez-vous que ces petits pains sont originaires de la région de Shanghai en Chine ? Ils ont été introduits à Taïwan il y a de nombreuses années et sont rapidement devenus un aliment de base de la cuisine de rue taïwanaise.
En plus de leur goût délicieux, les xiaolongbao sont également un aliment très populaire pour les célébrations du Nouvel An chinois. Les familles se réunissent pour préparer et manger des xiao long bao, qui sont considérés comme un symbole de prospérité et de bonheur.
Les crêpes aux oignons (cong you bing)
Le cong you bing (蔥油餅) est une crêpe aux oignons croustillante garnie d’oignons verts et parfois de fines tranches de viande. C’est un plat taïwanais parfait pour manger sur le pouce et est souvent consommé pour le petit déjeuner ou comme un snack.
En plus des oignons et de la viande, certaines versions du cong you bing sont également garnies de légumes tels que des carottes râpées ou du chou. Et il vous est aussi possible d’y ajouter un oeuf. Cette collation simple mais savoureuse est un favori des habitants de Taïwan et des touristes du monde entier.
Le tofu puant (stinky tofu)
Le nom peut être un peu rebutant, mais ne vous laissez pas décourager. Le tofu puant est un classique de la street food taïwanaise et est souvent servi frit et accompagné de sauce piquante. Il peut sembler étrange, mais il est une expérience gustative unique.
Le tofu puant est fabriqué à partir de tofu fermenté et a une odeur forte et distincte. Bien que cela puisse sembler peu appétissant, beaucoup de gens aiment le goût unique et la texture moelleuse du tofu puant. Si vous êtes un aventurier culinaire, ne manquez pas l’occasion de goûter à cette spécialité taïwanaise.
Les plats taïwanais traditionnels
Taïwan est une île située à l’est de la Chine continentale, connue pour sa cuisine unique et savoureuse. Les plats taïwanais sont souvent influencés par les cultures chinoise, japonaise et sud-est asiatique, offrant une variété de saveurs et de textures.
La soupe taïwanaise au bœuf et aux nouilles
Avez-vous déjà savouré le plat taïwanais par excellence, la soupe de boeuf aux nouilles ? C’est une expérience culinaire incontournable !
Imaginez des morceaux de boeuf tendres, mijotés à la perfection dans un bouillon riche et aromatique. Ajoutez à cela des nouilles de blé élastiques, qui absorbent toutes ces saveurs exquises. Chaque cuillère vous transporte à travers les rues animées de Taipei, où l’arôme de cette soupe embaume l’air. Plus qu’un simple repas, c’est une véritable immersion dans la culture taïwanaise. Ce plat est un must have à découvrir lors de votre découverte de la cuisine taïwanaise.
Le poulet à la sauce soja (san bei ji)
Le san bei ji est un plat taïwanais classique comprenant des morceaux de poulet cuits lentement dans une sauce soja et du vin de riz. Cette sauce est souvent aromatisée avec du gingembre, de l’ail et des oignons verts, offrant un mélange de saveurs douces et salées. Le poulet est tendre et délicieux accompagné de riz cuit à la vapeur. Ce plat est souvent servi lors de grandes occasions, telles que les mariages et les fêtes de famille.
Le saviez-vous ? Le vin de riz utilisé dans le san bei ji est fabriqué à partir de riz gluant fermenté et est fréquemment utilisé dans la cuisine chinoise et taïwanaise.
Le porc braisé (lu rou fan)
Le porc braisé (ou Lu Rou Fan, 卤肉饭) est un plat taïwanais local où du porc est mijoté lentement dans une sauce à base de soja et d’épices. Les ingrédients de la sauce peuvent varier en fonction de la région, mais elle est souvent composée de sucre, de sauce soja, de vin de riz, de gingembre et d’ail. Le porc est cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre et fondant en bouche, puis servi sur du riz. Ce plat est tout simplement délicieux et réconfortant, parfait pour être englouti à n’importe quel moment de la journée.
Le porc est une viande très consommée à Taïwan et est souvent utilisé dans les plats traditionnels, tels que le lu rou fan et le rou zong (boulettes de porc).
Les nouilles de riz (mifen)
Les nouilles de riz sont très populaires à Taïwan et sont souvent servies avec de nombreux ingrédients : du porc haché, des légumes, du bouillon, etc. Les nouilles de riz sont fabriquées à partir de farine de riz et d’eau, puis coupées en fines lanières. Elles sont souvent utilisées dans les soupes et les plats sautés. Étonnamment légères, elle sont parfaites pour une petite faim ou lors d’une soirée fraîche.
Les desserts taïwanais à ne pas manquer
La glace pilée taïwanaise
Ce dessert est constitué de glace transformée en fin copeaux à partir d’un bloc puis servie avec des fruits de saison comme des mangues fraichement coupées, ainsi que de fruits confits, du sirop, ainsi que d’autres topping comme des perles de tapioca.
Apprécié tout au long de l’année, mais plus particulièrement en été, ce dessert taïwanais est parfait pour se rafraîchir pendant les mois d’été chauds et humides de Taïwan.
Le gâteau de lune (yuebing)
Le yuebing (月餅) est un petit gâteau de forme ronde rempli de confitures, de noix et de pâte de haricot rouge. Traditionnellement, ils sont servis lors du festival de la mi-automne, mais heureusement pour les gourmands, ils sont disponibles tout au long de l’année.
Les gâteaux de lune sont un dessert traditionnel chinois qui a été introduit à Taïwan il y a de nombreuses années. Ils sont souvent offerts en cadeau lors des festivals et des célébrations, et sont considérés comme un symbole de la réunion et de l’harmonie.
Le gâteau à l’ananas
Le gâteau à l’ananas est une douceur qui encapsule parfaitement l’esprit de Taïwan.
Imaginez un fourrage délicieux d’ananas doré, confit lentement, enroulé dans une pâte feuilletée légère avec un dosage au beurre parfait. La saveur sucrée et légèrement acidulée de l’ananas équilibre à merveille la richesse de la pâte. Chaque bouchée vous transporte à Taïwan, où ce gâteau est souvent offert en cadeau lors des célébrations ou ramené en souvenir après un voyage riche en souvenir sur l’île de Formose. Vous ne pouvez simplement pas résister à la tentation d’essayer ce trésor taïwanais. Le gâteau à l’ananas est plus qu’un dessert, c’est une expérience qui touche tous les sens !
Douhua (Pudding au tofu)
Vous voulez découvrir un dessert taïwanais qui réjouit les palais du monde entier? Laissez-vous séduire par le pudding au tofu de Taïwan.
Avec sa texture incroyablement douce et crémeuse, presque comparable à une crème brûlée, le tofu, préparé avec soin, se transforme en une délicatesse rafraîchissante. Légèrement sucrée, adoucie par un sirop de sucre brun ou parfois de miel, vous en salivez déjà. Couronné de perles de tapioca ou accompagné de morceaux de fruits frais, ce pudding devient une symphonie de saveurs et de textures en bouche. Chaque cuillère est un voyage à Taïwan, où ce dessert est aussi populaire dans les restaurants étoilés que dans les échoppes de rue.
Il y a tellement de délicieux plats taïwanais à essayer lors de votre voyage. En plus de ces desserts populaires, assurez-vous de goûter à l’épicerie locale, aux fruits de mer frais et aux plats de rue. Vous êtes sûr de vivre des moments gustatifs inoubliables 😉
