Après plusieurs années passées à Taipei, je peux affirmer sans hésiter que le Ron Museum (榕美樹館) est devenu l’une de mes adresses fétiches pour déguster un authentique douhua (pudding de tofu traditionnel de Taiwan). Ce petit restaurant, que j’ai découvert par hasard lors d’une balade dans le quartier de Shuanglian / Zhongshan, m’a littéralement conquis dès ma première visite. Je vous partage donc cette petite pépite, même si victime de son succès récemment (ce qui oblige à attendre un peu !). C’est d’ailleurs un dessert qui est dans notre liste des 10 plats taiwanais à tester !
Informations pratiques
Situé au 104, Taipei City, Zhongshan District, Lane 66, Minsheng W Rd, 21號一樓, à quelques pas de la sortie 2 du métro Shuanglian, le Ron Museum – 榕美樹館 (ça n’a de musée que le nom, je précise !) se trouve dans l’un des quartiers les plus vivants de Taipei, que beaucoup adorent par ailleurs pour le shopping. La première fois que j’ai poussé la porte de l’établissement, j’ai été immédiatement séduit par son atmosphère à la fois moderne et aussi toute simple. La devanture, élégante et épurée, ne laisse pas deviner les trésors gustatifs qui vous attendent à l’intérieur (même si la queue devant peut vous donner un petit indice).
Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h00 à 21h00, une amplitude horaire qui permet de satisfaire aussi bien les envies de dessert du déjeuner que les fringales nocturnes. Notez que si vous préférez, ils sont aussi sur UberEats, il faudra juste rajouter 10 ou 15 NTD par dessert (0,50€ environ).
L’art du douhua selon Ron Museum
Ce qui distingue véritablement le Ron Museum des autres établissements de douhua à Taipei, c’est leur approche méticuleuse de la préparation. C’est l’un de mes desserts préférés, donc j’en ai testé beaucoup, mais ici, c’est un peu différent. Chaque élément, du tofu soyeux aux différents toppings, est préparé sur place avec un soin particulier. C’est ce qui explique le coûit un peu plus élevé.
La cuisine n’est pas ouverte mais se trouve juste derrière et permet d’observer le ballet incessant des cuisiniers qui s’affairent à la préparation des desserts (on m’a même dit que tout était préparé à la main, même le Taro ou les patates douces à éplucher !). C’est d’ailleurs l’une des raisons qui explique le nombre important d’employés que vous verrez travailler dans ce petit espace.
Une carte qui célèbre la tradition
Je n’ai pas pu pour le moment tester l’intégralité de la carte (même si j’aurais aimé !), mais je vous conseille pour une première visite de vous tourner vers le choix numéro 1 de la carte. Le douhua traditionnel reste la pierre angulaire de leur offre. Ce que j’aime ici avec ce Douhua c’est sa texture, incroyablement soyeuse, est simplement parfaite, le tout disponible en chaud ou froid. Ce qui m’a particulièrement marqué lors de ma première dégustation, c’est l’équilibre subtil des saveurs. Contrairement à de nombreux établissements à Taipei qui ont tendance à surcharger leurs desserts en sucre, ici, c’est juste parfait et c’est surtout assez fort en goût malgré tout !
Le véritable coup de cœur, celui que je recommande systématiquement à mes amis de passage, c’est leurs toppings au taro (les boules de taro et évidemment, le meilleur : la purée de Taro !). Après avoir goûté des dizaines et dizaines de desserts au taro à travers Taiwan (c’est presque devenu une addiction à ce niveau), je peux affirmer que celui du Ron Museum est exceptionnel. Le taro, préparé maison, conserve sa texture naturelle et sa saveur authentique sans être noyé sous le sucre. C’est véritablement un must-have qui justifie à lui seul le déplacement !
Les secrets d’une dégustation réussie
Première chose à savoir : les prix sont légèrement plus élevés que dans d’autres établissements similaires (comptez entre 60 et 150 NT$ par dessert). Cependant, cette différence de prix est totalement justifiée par la qualité des ingrédients et le fait que tout est préparé sur place, même les toppings les plus simples.
Ma recommandation personnelle pour éviter l’attente (qui peut être conséquente) : venez vers 20h00-20h30 avant la fermeture. J’ai remarqué que c’est souvent le moment le plus calme de la journée. Les foules du dîner se sont dispersées, et vous pourrez savourer votre dessert dans une ambiance plus sereine. Si vous venez en groupe, je conseille d’envoyer une personne en éclaireur pour prendre les places pendant que les autres commandent.
L’expérience complète
Ce qui rend le Ron Museum si spécial, c’est aussi l’attention portée aux détails. La vaisselle est soigneusement choisie (j’adore les plateaux en inox), le service est attentionné sans être intrusif, et l’ambiance générale invite à la détente. Les menus sont disponibles en japonais, en anglais et évidemment en mandarin.
Les serveurs sont toujours prêts à expliquer les différents éléments du menu aux clients étrangers, et j’ai souvent vu des touristes repartir enchantés de leur expérience. C’est d’ailleurs l’un des rares endroits où je vois autant de locaux que de visiteurs, signe que la qualité est unanimement reconnue. Je pense aussi que cet endroit a dû être ajouté récemment à pas mal de guides japonais car les touristes nippons sont nombreux à venir, il suffit de s’asseoir pour entre parler japonais autour de soi.
Notez qu’il existe aussi la possibilité si vous n’êtes pas un grand fan de tofu de pudding, de tester la boisson aux noyaux d’abricot. C’est délicieux et ça ressemble un peu à une boisson à l’amande mais plus épaisse, c’est idéal quand il fait froid ! Vous pouvez la prendre évidemment chaude si vous le souhaitez et j’ai trouvé ça vraiment excellent.
En conclusion
Le Ron Museum met vraiment un point d’honneur à respecter l’art du dessert traditionnel taïwanais tout en l’adaptant aux goûts contemporains. Malgré les prix légèrement plus élevés et l’attente occasionnelle, c’est une adresse que je continue de fréquenter régulièrement et que je recommande sans hésitation. C’est le genre d’établissement qui vous fait comprendre pourquoi Taipei est considérée comme l’une des capitales gastronomiques de l’Asie !
Et vous, avez-vous déjà eu l’occasion de goûter au douhua du Ron Museum ? Quel est votre topping préféré ? Partagez vos expériences dans les commentaires ci-dessous ! N’oubliez pas de partager cet article si vous l’avez trouvé utile pour planifier votre prochaine dégustation de douhua à Taipei.
